Selada (lettuce) berasal dari mediterania timur dan asia barat. sering dijadikan lalaban, tambahan sandwich, atau salad, dll. sangat baik dikonsumsi karena mengandung zat besi, betakaroten, vitamin, dan serat yang dapat memerangi kanker, penyakit jantung dan penuaan dini. selain itu juga mengandung vitamin kompleks yang berguna untuk menjaga kesehatan rambut, kuku, dan kulit. beberapa jenis salada yang umum dijumpai yaitu head lettuce, butterhead lettuce, leaf lettuce, romaine lettuce, dan celture.
2.Sawi
Sawi (mustard) tergolong sayuran yang banyak dikonsumsi karena selain rasanya yang enak juga memiliki banyak kandungan gizi antara lain protein, lemak, karbohidrat, serta mineral Ca, P, dan Fe. juga terdapat vitamin A,B,C,E, dan K, sawi juga banyak jenisnya seperti sawi bakso, caisin, green mustard, chinese mustard, sarept mustard dan pakcoy (sawi sendok).
3.Kangkung
Kangkung(Ipomoea aquatica Forsk) sangat familiar bagi masyarakat indonesia dan yang paling mudah ditemui dipasar-pasar, sayuran ini terhidang mulai dari meja keluarga sampai restoran bintang lima, sayuran ini mengandung banyak nutrisi seperti vitamin A, B1, dan C, juga protein, kalsium, fosfor, zat besi, karoten, dan sitosterol yang berguna sebagai antiracun, antiradang, peluruh kencing, menghentikan pendarahan, dan mengobati insomnia.
4.Bayam
Bayam (spinach) adalah sayuran yang sangat populer di indonesia, sering dimasak menjadi sop atau diolah menjadi keripik camilan, sayuran ini memiliki berbagai kandungan nutrisi yang di butuhkan oleh tubuh. Berbagai nutrisi dan vitamin yang terkandung dalam bayam yaitu sumber vitamin A dan K, mangan, folat, magnesium, serat, kalsium dan protein serta rendah kalori. juga bermanfaat untuk mencegah kanker, meningkatkan memori otak, menjaga kesehatan mata.
5.Brokoli
Brokoli (broccoli) termasuk dalam suku kubis-kubisan, brokoli berasal dari daerah laut tengah dan sudah sejak masa yunani kuno dibudidayakan. sayuran ini masuk ke indonesia belum lama (sekitar 1970-an) dan kini cukup populer sebagai bahan pangan.Brokoli mengandung vitamin C dan serat dalam jumlah banyak dan baik untuk kesehatan mata dan syaraf dan ikut mengurangi tekanan darah. Disamping itu kandungan kalsium dan vitamin K yang tinggi membuat sayur brokoli juga sangat baik untuk kesehatan tulang. Brokoli juga mengandung senyawa glukorafanin, yang merupakan bentuk alami senyawa antikanker sulforafana (sulforaphane). Selain itu, brokoli mengandung senyawaan isotiosianat yang ditengarai memiliki aktivitas antikanker.
